Alternateinfo.com--Green Tea

ชาเขียว

ชื่อทางวิทยาศาสตร์: Camellia sinensis (1, 2, 5, 6, 7, 9, 10)

ชื่อสามัญ: Green Tea, Black Tea, Chinese Tea (1)

ข้อมูลทั่วไป: ปัจจุบันใบชาที่ขายกันอยู่ทั่วไปนั้น ล้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากต้นชาเขียวนี้ทั้งสิ้น ผลิตภัณฑ์ชาได้ถูกแบ่งอกกเป็น 3 ชนิด (2, 3, 5, 8) โดยชาส่วนใหญ่ที่ขายอยู่จะเป็นชาดำซึ่งมีอยู่ประมาณ 80 %ของผลิตภัณฑ์ชาที่ขายอยู่ (8) ชาดำเหล่านี้ผลิตโดยการบ่มใบชาในระยะเวลาที่เหมาะสม (2, 3, 5, 8) มีใบชาที่ได้จากการบ่มอีกชนิดคือชาอู่หลง ชาชนิดนี้ต่างจากชาดำตรงที่จะถูกบ่มในระยะเวลาที่สั้นกว่า (2, 3, 8) ซึ่งในท้องตลาดจะพบผลิตภัณฑ์ชาชนิดนี้ได้น้อยกว่า 2 % ของทั้งหมด (3) และส่วนที่เหลือในท้องตลาดจะเป็นชาเขียว ผลิตภัณฑ์ชาเขียวได้จากการเก็บใบจากต้นมาตากแห้งหรืออบแห้งโดยไม่ผ่านกระบวนการหมักบ่มใด ๆ (2, 3, 8) ชาเขียวเป็นชาที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศจีนแถบตะวันออกเฉียงใต้ ประเทศญี่ปุ่น และบางประเทศในทวีปแอฟริกาเหนือ และแถบตะวันออกกลาง (2, 3) ประโยชน์ทางการแพทย์ของชาเขียวคือเป็นตัวกระตุ้นให้ตื่นตัวและช่วยในการย่อยอาหาร (2) ในชาทั้ง 3 ชนิดข้างต้นจะมีสารประกอบทางเคมีชนิดหนึ่งเรียกว่าโพลีฟีนอล (Polyphenol) สารดังกล่าวเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งสามารถูกดูดซึมได้เร็วและกระจายตัวได้ดีในร่างกายของเรา จากการศึกษาและรายงานจำนวนมากแนะนำว่า การดื่มชาสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งหลายชนิด (2, 5, 6, 8, 9-18, 20, 24-28, 30-39, 42) ชาเขียวสกัดประกอบไปด้วยสารออกฤทธิ์หลายชนิดที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ ผลการศึกษาวิจัยแสดงว่า ในชาเขียวมีสารประกอบที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ(แอนตี้ออกซิเดนท์)อยู่และอาจมีมากกว่าในชาดำเสียอีก (2, 29) ซึ่งที่เป็นเช่นนี้คงเพราะระหว่างการหมักบ่มใบชาเขียวจะมีการทำลายหรือเสื่อมสลายของสารบางตัวไป มีงานศึกษาวิจัยบางชิ้นพบว่า น้ำชาที่ได้จากชาเขียวหรือชาดำที่สกัดเอาสารคาเฟอีนออกไปกลับไม่มีฤทธิ์ป้องกันการก่อตัวของมะเร็งเนื้องอก (2) ข้อมูลดังกล่าวทำใหเกิดความสนใจขึ้นว่า บางทีคาเฟอีนอาจจะเป็นสารออกฤทธิ์ตัวหนึ่งในใบชาที่มีผลทางการแพทย์ก็เป็นได้ อย่างไรก็ตามงานวิจัยทดลองอีกหลายชิ้นก็ระบุว่า ชาที่สกัดเอาคาเฟอีนออกแล้วนั้นยังคงให้ผลดีในการทดลองในระบบอื่นๆได้ (29)

ส่วนที่ใช้: ใบ ลำต้น ดอกตูมหรือยอด (1, 2)

ประโยชน์: ชาเขียวประกอบด้วยสารอาหารธรรมชาติจำนวนมาก มีสารโพลีฟีนอลที่มีฤทธิ์ในการเป็นสารแอนตี้ออกซิเดนท์อย่างแรง และมีฤทธิ์ในการป้องกันมะเร็งด้วย (2, 5, 6, 8, 9-18, 20, 24-28, 30-39, 42 ) จากรายงานเมื่อเร็วนี้พบว่า ชาเขียวสามารถส่งเสริมการรักษาเคมีบำบัดได้ด้วย (2, 5, 8) นอกจากนี้ชาเขียวยังมีผลดีต่อโรคหัวใจ และช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือด มีการนำชาเขียวมาใช้ในการป้องกันและรักษาโรคหลายอย่าง ได้แก่ :

ป้องกันและลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง (8-20, 24-41)	ไขมันคอเลสเตอรอสและไตรกลีเซอไรด์ (21, 22)
ความดันโลหิต (43)	ลดการเกาะกลุ่มของเกล็ดเลือด (43)
โรคหัวใจและโรคตับ (21, 22, 23)	โรคเหงือกอักเสบ (43)

อาการเมื่อขาด: สารโพลีฟีนอลพบได้ทั่วไปในผลไม้ ผักและพืชที่รับประทานได้ นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าให้ทานผักสดและผลไม้สดทุกวัน แต่ก็ไม่มีใครระบุว่าโฟลีฟีนอลเป้นสารอาหารจำเป็น ดังนั้นจึงยังไม่พบรายงานที่บอกถึงอาการขาดหรือได้รับโพลีฟีนอลไม่เพียงพอ

ขนาดรับประทาน: ตัดสินจากการศึกษาทางระบาดวิทยาและจากการค้นพบโดยการทดลองสรุปได้ว่า ขนาดรับประทานที่ได้ผลของชาเขียวคือ 1 กรัมต่อวัน (33) งานวิจัยของซูและเพื่อนๆปีค.ศ.1992แสดงให้เห็นว่า ชาเขียวสกัดในขนาด 2 % น้ำหนักโดยปริมาตร(ละลายชาเขียว 2 มิลลิกรัมในตัวทำละลาย 100 มิลลิลิตร) สามารถหยุดยั้งมะเร็งในลำไส้ได้ (30) ในขณะที่ผลการทดลองของนาริซาวาและฟูคูระเสนอแนะว่า ชาเขียวมีฤทธิ์ในการยับยั้งมะเร็งลำไส้ได้อย่างดีแม้ใช้ในขนาดเพียง 0.0002% ในร?ปสารละลาย (31) การศึกษาหลายชิ้นงานระบุว่าคนที่ดื่มน้ำชาเป็นประจำวันละ 1-6 ถ้วยจะลดอัตราเสี่ยงของการพัฒนามะเร็งในทุกชนิด (2, 42) พบว่าคนเอเซียดื่มน้ำชาเฉลี่ยวันละ 3 ถ้วยซึ่งปริมาณดังกล่าวให้สารออกฤทธิ์ (โพลีฟีนอล) โดยประมาณ 240-320 มิลลิกรัม (43) ชาเขียวในรูปแคปซูลและตอกเม็ดที่ได้รับมาตรฐานมีจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาดควรมีสารโพลีฟีนอลถึง 97 % ซึ่งจะเทียบเท่ากับการดื่มชาทั้งหมด 4 ถ้วยด้วยกัน (43)

ความปลอดภัย: Yamane และผู้ร่วมงานเสนอแนะไว้ว่า ชาเขียวสกัดไม่มีความเป็นพิษและไม่เป็นอันตรายเมื่อนำมาใช้ในการรักษาโรค (33) รวมทั้งยังมีราคาที่ไม่แพงอีกด้วย แม้ว่าน้ำชาจะเป็นเครื่องดื่มที่น่าอร่อย แต่การดื่มในปริมาณมากๆและดื่มน้ำชาร้อนจนเกินไปอาจมีผลให้เกิดโรคมะเร็งในหลอดอาหารได้ (2) ในขณะเดียวกันการบริโภคน้ำชาอย่างไม่มันยะมันยังจะเป็นการเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง (2, 18, 20)

ปฎิกริยากับสารอื่น: ชาเขียวสกัดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจึงมีความปลอดภัยในการนำมาใช้ และนอกจากนี้ยังไม่เคยมีรายงานถึงปฎิกริยาของชาเขียวกับยาอื่นใด น้ำชาถูกใช้เป็นตัวกระตุ้นความตื่นตัวในหมู่ชาวเอเซียทั้งนี้เพราะน้ำชามีสารคาเฟอีนผสมอย ู่จึงไม่สมควรอย่างยิ่งที่จะดื่มชาหรือกินชาพร้อมๆกับสารกระตุ้นตัวอื่นๆ

เอกสารอ้างอิง:

	1.	McGuffin M., et.al. American Herbal Association’s botanical safety handbook. 1997, CRC Press LLC, Florida. pp: 22.
	2.	Jones C. L.A. Tea: Steeped in Anticancer Properties. Nutrition Science News. March 1999; Vol. 4, No. 3: 118.
	3.	Graham HN. Green tea composition, consumption, and polyphenol chemistry. Prev Med. May 1992; 21(3): 334-50.

	4.	Ali M, Afzal M, Gubler CJ and Burka JF. A potent thromboxane formation inhibitor in green tea leaves. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. Aug 1990; 40(4): 281-3.
	5.	Katiyar SK and Mukhtar H. Tea antioxidants in cancer chemoprevention. J Cell Biochem Suppl. 1997; Vol. 27: 59-67.
	6.	Mukhtar H, Wang ZY, Katiyar SK and Agarwal R. Tea components: antimutagenic and anticarcinogenic effects. Prev Med. May 1992; 21(3): 351-60.

	7.	Moon JH. et.al. trans- and cis-linalool 3,6-oxide 6-O-beta-D-xylopyranosyl-beta-D-glucopyranosides isolated as aroma precursors from leaves for oolong tea. Biosci Biotechnol Biochem. Sep 1994; 58(9): 1742-4.
	8.	Stoner GD and Mukhtar H. Polyphenols as cancer chemopreventive agents. J Cell Biochem Suppl. 1995; 22:169-80.
	9.	Lee IP, et.al. Chemopreventive effect of green tea (Camellia sinensis) against cigarette smoke-induced mutations (SCE) in humans. J Cell Biochem Suppl. 1997;27:68-75.

	10.	Murray M.T. Flavonoids. In: Encyclopedia of Nutritional Supplements: the essential guide for improving your health naturally. 1996. Prima Publishing, USA. pp: 321.
	11.	Mukhtar H, Katiyar SK and Agarwal R. Green tea and skin--anticarcinogenic effects. J Invest Dermatol. 1994;102(1):3-7.
	12.	Wang ZY.et.al. Inhibitory effect of green tea in the drinking water on tumorigenesis by ultraviolet light and 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate in the skin of SKH-1 mice. Cancer Res. Mar 1, 1992; 52(5): 1162-70.

	13.	Wang ZY. et.al. Inhibitory effect of green tea on the growth of established skin papillomas in mice. Cancer Res. Dec 1, 1992; 52(23): 6657-65.
	14.	Xu Y. et.al. Inhibition of tobacco-specific nitrosamine-induced lung tumorigenesis in A/J mice by green tea and its major polyphenol as antioxidants. Cancer Res. Jul 15, 1992; 52(14): 3875-9.
	15.	Wang ZY. et.al. Inhibition of N-nitrosodiethylamine- and 4-(methylnitrosamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanone-induced tumorigenesis in A/J mice by green tea and black tea. Cancer Res. Apr 1, 1992; 52(7): 1943-7.

	16.	Yu GP. et.al. Green-tea consumption and risk of stomach cancer: a population-based case-control study in Shanghai, China. Cancer Causes Control. Nov 1995; 6(6):532-8.
	17.	Gao YT. et.al. Reduced risk of esophageal cancer associated with green tea consumption. J Natl Cancer Inst. Jun 1, 1994; 86(11): 855-8.
	18.	Nakachi K. et.al. Influence of drinking green tea on breast cancer malignancy among Japanese patients. Jpn J Cancer Res. Mar 1998; 89(3): 254-61.

	19.	Tsubono Y. et.al. Dietary differences with green tea intake among middle-aged Japanese men and women. Prev Med. Sep-Oct 1997; 26(5 Pt 1): 704-10.
	20.	Imai K., Suga K. and Nakachi K. Cancer-preventive effects of drinking green tea among a Japanese population. Prev Med. Nov-Dec 1997; 26(6):769-75.
	21.	Kono S. et.al. Relation of green tea consumption to serum lipids and lipoproteins in Japanese men. J Epidemiol. Sep 1996; 6(3): 128-33.

	22.	Imai K. and Nakachi K. Cross sectional study of effects of drinking green tea on cardiovascular and liver diseases. BMJ. Mar 18, 1995; 310(6981): 693-6.
	23.	Tijburg L.B., Wiseman S.A., Meijer G.W.and Weststrate J.A. Effects of green tea, black tea and dietary lipophilic antioxidants on LDL oxidizability and atherosclerosis in hypercholesterolaemic rabbits. Atherosclerosis. Nov 1997;135(1): 37-47.
	24.	Challa A., Rao D.R. and Reddy B.S. Interactive suppression of aberrant crypt foci induced by azoxymethane in rat colon by phytic acid and green tea. Carcinogenesis. Oct 1997; 18(10): 2023-6.

	25.	Ji B.T. et.al. Green tea consumption and the risk of pancreatic and colorectal cancers. Int J Cancer. Jan 27, 1997; 70(3): 255-8.
	26.	Matsumoto H. et.al. Inhibition of mucosal lipid hyperoxidation by green tea extract in 1,2-dimethylhydrazine-induced rat colonic carcinogenesis. Cancer Lett. Jul 12, 1996; 104(2): 205-9.
	27.	Yamane T. et.al. Inhibition of azoxymethane-induced colon carcinogenesis in rat by green tea polyphenol fraction. Jpn J Cancer Res. Dec 1991; 82(12): 1336-9.

	28.	Weisburger J.H. Worldwide prevention of cancer and other chronic diseases based on knowledge of mechanisms. Mutat Res. Jun 18, 1998; 402(1-2):331-7.
	29.	Yang C.S., Lee M.J., Chen L. and Yang G.Y. Polyphenols as inhibitors of carcinogenesis. Environ Health Perspect. Jun 1997;105 Suppl 4: 971-6.
	30.	Xu M. et.al. Protection by green tea, black tea, and indole-3-carbinol against 2-amino-3-methylimidazo[4,5-f]quinoline-induced DNA adducts and colonic aberrant crypts in the F344 rat. Carcinogenesis. Jul 1996; 17(7): 1429-34.

	31.	Narisawa T. and Fukaura Y. A very low dose of green tea polyphenols in drinking water prevents N-methyl-N-nitrosourea-induced colon carcinogenesis in F344 rats. Jpn J Cancer Res. 84(10) 1993: 1007-9.
	32.	Fujiki H. et.al. Cancer inhibition by green tea. Mutat Res. Jun 18, 1998; 402(1-2): 307-10.

	33.	Yamane T. et.al. Inhibitory effects and toxicity of green tea polyphenols for gastrointestinal carcinogenesis. Cancer. Apr 15, 1996; 77(8 Suppl): 1662-7.
	34.	Huber WW. et.al. Chemoprotection against the formation of colon DNA adducts from the food-borne carcinogen 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) in the rat. Mutat Res. May 12 ,1997; 376(1-2): 115-22.
	35.	Kan H., Onda M., Tanaka N. and Furukawa K. Effect of green tea polyphenol fraction on 1,2-dimethylhydrazine (DMH)-induced colorectal carcinogenesis in the rat. Nippon Ika Daigaku Zasshi. Apr 1996; 63(2): 106-16.

	36.	Chen Z.P., Schell J.B., Ho C.T. and Chen K.Y. Green tea epigallocatechin gallate shows a pronounced growth inhibitory effect on cancerous cells but not on their normal counterparts. Cancer Lett. Jul 17 ,1998; 129(2): 173-9.
	37.	Hara N. et.al Statistical analyses on the pattern of food consumption and digestive-tract cancers in Japan. Nutr Cancer, 1984; 6(4):220-8.
	38.	Kohlmeier L., Weterings K.G., Steck S. and Kok F.J. Tea and cancer prevention: an evaluation of the epidemiologic literature. Nutr Cancer. 1997; 27(1):1-13.

	39.	Kono S. Green tea and colon cancer [letter]. Jpn J Cancer Res. Jun 1992; 83(6): 669.
	40.	Shirai T., Sato A. and Hara Y. Epigallocatechin gallate. The major causative agent of green tea-induced asthma. Chest. Dec 1994; 106(6): 1801-5.
	41.	Shirai T. et.al. Epigallocatechin gallate-induced histamine release in patients with green tea-induced asthma. Ann Allergy Asthma Immunol. Jul 1997; 79(1): 65-9.

	42.	[Anonymous], Nutrition Research Newsletter 1997, Feb; 16: 19-20.
	43.	Lininger S. et al. Green Tea. In: The Natural Pharmacy. 1998, USA: Prima Publishing. pp. 272-273.

Reviewed: 1 Jun 2001